製作八寶飯的糯米不需浸泡，可直接蒸制。而且八寶飯只能用糯米，因爲普通的米黏性不夠。八寶飯的名詞解釋是必須用糯米的，煮好後是黏黏糥糯的口感，但是普通米煮出來的就是普通米粥了。配料比如：紅豆、綠豆、赤豆、花豆、蓮子、銀耳之類的不一定都要放全。少幾樣多幾樣或者用別的代替都可以，沒有太多的說法，但是惟獨這個糯米是不可少的。
