蓮藕包餃子不論焯水還是不焯水都是可以的，不焯水的優點是能夠節約一定的時間，焯水的優點是能夠減少蓮藕本身的一些澀味，從而使餃子餡的口感更好一些。
蓮藕的簡介
蓮藕是一種屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水的植物，其口感是微甜且脆，既可以生食，也可以用來做菜等。
蓮藕的品種主要分爲兩類，分別是淺水藕和深水藕，其中淺水藕一般是種植在水田或稻田，水的深度不超過80cm，一般是早熟品種，其中比較有名的包括蘇州花藕、慢荷等；深水藕一般是種植在池塘、河灣和湖蕩等，一般是中晚熟品種，主要包括江蘇寶應美人紅、小暗紅等。
