先放食用油，油溫熱到七成後用大火先煎一下，煎到魚的兩側發黃，然後放料酒、陳醋、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、大料（八角）、鹽、辣椒，最後放溫水把魚淹沒即可，最後燉15分鐘就可以食用，還可以把臺鮁魚去皮去魚刺把去了皮和刺的臺鮁魚和肥豬油一起剁碎，比例爲1比0點2，加清水攪拌，順一個方向攪拌，然後加一點料酒、花椒麪、胡椒麪、少許糖、鹽、味精、食用油在一起攪拌，然後放與魚肉等量的韭菜一起做餡包餃子既可口、也不膩。
