1、材料：土豆絲用清水衝兩至三便，去除澱粉。2、調料：青椒切1、5公分左右段、三瓣蒜切片、薑絲少許、鹽、味精少許、醋一湯匙，油兩湯匙。3、中火將油燒至六成熱，改小火放入青椒炒香，放入土豆絲用中火翻炒，放醋噴炒，放鹽、薑絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精，既成。注意：1、醋要先噴，土豆絲會變綿，口感不好。2、薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，放味精起鍋。3、用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。
