主料:鯽魚。配料:薑末,蒜末,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,醋,料酒,白糖,味精,蔥花。步驟:1、鯽魚剖洗淨,瀝水後用適量鹽醃上,稍風乾備用。2、鈔鍋放適量油,油熱,把魚放入兩面煎至金黃色。3、魚煎黃後撈出,把蒜末,薑末放入炒香,再倒入辣椒粉,花椒粉炒香。4、倒入適量料酒,用水澆勻,撒上醬油,醋,白糖,味精翻勻,撒上蔥花起鍋即可。