涼粉能放在冰箱裏冷藏，純涼粉通常能在冰箱裏存放三到五天的時間，若涼粉中已加入調料，則最多能放一晚上。此外，部分人將涼粉放在冰凍層，此做法雖能讓涼粉儲存時間增長，但會影響涼粉的口感，且長時間儲存會導致無法食用。
1、純涼粉的存放：純粹的涼粉因其主要成分簡單，因此通常在常溫下可以存放一段時間且不會變壞。若藏在陰涼處更能延長其存放的時間，但若想存放更長時間，需將純涼粉放入冰箱中低溫冷藏。此外，純涼粉的主要成分是水，因此純涼粉通常只能儲藏在冰箱的保鮮層，若放入冷凍層會使純涼粉凍成冰塊。
2、加調料後的涼粉：加入調料後的涼粉，因各種材料的保質期不同，因此存放起來比較困難，若需延長放入其他調料的涼粉存放時間，需將此類型涼粉放入冰箱中冷藏。
3、冰凍層存放涼粉：涼粉的凝固作用通常是因自身溫度下降，但溫度下降到一定程度後，若繼續降溫會使涼粉本身發生變化，涼粉的主要成分是水，因此長時間冰凍的涼粉易變硬，甚至凍成冰塊。
