小炒皇裏主料爲蝦仁、魷魚卷、鮮貝、海蔘各適量，水髮香菇3朵，筍片、薑片、薑末、蔥花各適量。輔料爲水澱粉、料酒、鹽、味精各適量。小炒皇是傳統名菜，屬閩菜系，是福建小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。
