炒酸奶的配料各不相同,但大致分爲以下2大類:1、傳統炒酸奶以花生、芝麻、瓜子等堅果爲配料與酸奶結合而成。口感香味濃郁,但入口費力,咀嚼不易。2、新式炒酸奶以純正的果肉果醬或新鮮水果爲輔料與酸奶結合而成。口感順滑,果香濃郁,後味十足。