1、晾掛保存：首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持乾燥。因香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時需要將它放入冰箱中。
2、冰箱保存：將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，冷藏通常可以保存3個月左右，冷凍即可保存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。
3、白酒保存：將香腸徹底風乾之後，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊着竹架，放一層香腸就灑一些白酒，重複將香腸全部放入缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，可以保存半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。
