鴨爪滷30分鐘至60分鐘即可。在滷鴨爪前，一定要把鴨爪的指甲清洗乾淨，或者直接去除鴨掌的指甲。鴨爪滷製時間越長，滷香味會越重、肉質越軟糯、滷製的顏色越漂亮。鴨爪滷製完成後，可將鴨爪放置在滷水中，浸泡一夜，會使其味道更香濃。
