1、看外觀：若核桃仁外觀表面長毛，有白色或綠色的不規則斑點，則說明核桃仁發黴。
2、看顏色：若核桃顏色發黑，發綠等一系列不符合常理的顏色，就可以判斷出核桃仁發黴。
3、聞味道：若核桃聞上去有黴味兒，則證明已經開始黴變，不可進行食用。
核桃是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的四大幹果。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。
