判斷核桃好壞的方法步驟如下：從顏色上，顏色好看，有光澤的核桃一般品質較好，若顏色灰黑色則核桃品質較差；從氣味上，核桃上有清香，無異味，一般品質較好，反之則品質較差；從聲音上，搖晃核桃，若聲音小，則收穫較晚品質好，反之則品質較差；從果肉上，果肉顏色一致，並且有光澤的核桃一般品質較好，顏色灰暗，則品質較差；從味道上，核桃帶有甘甜油味，香氣味好，品質較好，苦澀味，香氣淡，則品質較差。
