準備筷子、透明碗、餐巾紙。純蜂蜜聞起來會有一絲淡淡的清香。好的蜂蜜用筷子拉出的絲是細長的，筷子上附着的蜂蜜不是很粘稠流動較快。用筷子攪動蜂蜜，純度高的會產生大量氣泡。取一點蜂蜜在餐巾紙上，純度高的穿透力強。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
