鑑別方法有：
1、將食鹽在白紙上撒一薄層，觀察其顏色。優質食鹽，顏色潔白。次質食鹽，呈灰白色或淡黃色。劣質食鹽，呈暗灰色或黃褐色。
2、觀察其外形，注意有無肉眼可見的雜質。優質食鹽，結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反滷吸潮現象，無雜質。次質食鹽，晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。劣質食鹽，有結塊和反滷吸潮現象，有外來雜質。
3、取鹽約20克放在研鉢中研碎後，嗅其氣味。優質食鹽，無氣味。次質食鹽，無氣味或夾雜輕微的異味。劣質食鹽，有異臭或其他外來異味。
4、可取少量樣品溶於15攝氏度至20攝氏度蒸餾水中製成百分之五的鹽浴液，用玻璃棒沾取少許嘗試。優質食鹽，具有純正的成味。次質食鹽，有輕微的苦味。劣質食鹽，有苦味、澀味或其他異味。
