芝麻油和香油沒有區別。芝麻油是香油的一種，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜或是做湯，都堪稱點晴之筆。中國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國和東南亞各國。
小磨香油是傳統地方名產，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用着“小磨盤”和祖傳技法釀製，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加製作工藝，學名“水代 法”。小磨香油採用石磨研磨，水代法提油（100 ℃ 以下） ，屬於純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香 味物質損失少的優點，產品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。
