油碟和香油的區別是油碟是指吃火鍋時人們所用的以辣椒油麻椒油等油類爲主的蘸料，此叫法常見於南方；而香油是中國傳統的調味植物油。香油是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
