1、要加入酵母和麪，一斤麪粉加入5克酵母粉和麪，包子皮才能夠蓬鬆，不會回縮。2、醒發好的麪糰，在包包子之前，要多揉捏幾遍，排除麪糰內的氣體，包子皮不能太薄，以免蒸好後回縮。3、包子包好後，還要繼續醒發10-15分鐘，能夠讓包子皮膨脹，也會比較彈軟，蒸好後不易回縮。
