以下爲冬天蒸包子容易塌的原因及其解決辦法：
1、麪粉品質較劣，麪筋含量過低或過高。解決辦法爲使用優質麪粉製作包子，使用合適品牌和配比的中筋麪粉與高筋麪粉結合配製；
2、蒸鍋火力不夠導致未蒸透。解決辦法爲使用最大火力蒸制，待水滾開後上籠以保證蒸籠可被蒸透，蒸鍋不被跑汽；
3發麪過度。解決辦法未發麪時加入適當小蘇打揉至麪糰無異味，以防止發麪過度；
4、揉麪不勻。解決辦法爲將面質揉透，做到“三光”即手光，面光，盆光；
5、外部氣溫低導致蒸籠蓋上有凝結水滴至包子上，導致包子塌陷。解決辦法爲氣溫低時在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水。
