餃子皮需要醒面嗎

餃子皮需要醒面。用醒過的麪糰做成的餃子皮，柔軟而又彈性，延展性較好，不易出現破皮情況，若是用未醒過的麪糰，餃子皮缺乏彈性，外觀和口感上都有所下降。做餃子皮用普通麪粉，按一斤麪粉4兩水的比例和麪，不停地揉上十分鐘，讓麪糰變得勁道。將揉好的麪糰放在盆裏，醒面半小時即可。