高筋麪粉、清水、鹽。比例可根據個人口味調整。製作方法：把鹽加入麪粉中，攪拌均勻後，將清水倒入麪粉中，邊倒邊用筷子將麪粉攪成絮狀。開始揉麪。至少揉10分鐘，直至麪糰表面光滑。蓋上蓋子，醒面30分鐘。在乾淨的砧板上撒薄薄的一層面粉，將醒好的麪糰放在砧板上繼續用力揉10分鐘。將麪糰搓成長條，用刀切成等量的份數，取其中一份搓成細長條備用，其餘放回盆子裏，蓋上蓋子待用。將細長條切成大小均等的小麪糰。在砧板上撒少許麪粉，將小麪糰捏正後逐一壓扁。用擀麪杖擀餃子皮。左手捏着麪皮邊
