黃瓜餃子不需要去皮。黃瓜本來含水量就高，做餡不出數，去了皮就更是水了，而且皮是綠色的，會很好看，去了皮顏色淡淡的。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用麪皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。所謂黃瓜餃子即是由黃瓜、豬肉等食材製作而成的餃子。
