24小時。小片的幹木耳通常用常溫水浸泡1-2小時左右，即可用來烹飪食用。若中途不換水，一直浸泡超過24小時，即使放在冰箱裏泡發，其中也可能會有相關的細菌、黴菌滋生，若品質不好的木耳，很可能已經發生了變質現象，因此浸泡24小時的木耳不能食用。
黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，爲我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最爲豐富。
