煮了的竹筍在冰箱可以保存兩個月左右。竹筍煮熟之後再放入冰箱冷藏可以延長其保質期，一般來說可以存放兩個月左右的時間。在冰箱的冷藏環境下，低溫可以幫助抑制細菌和微生物的生長，還能降低竹筍的新陳代謝水平，有效地延長竹筍的存放期。但是冷藏室的空氣還是比較乾冷的，將竹筍長期放置的話，容易使其迅速失水老化，口感和營養成分都會受到影響，所以建議還是儘早食用。
竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱爲烹飪之品。作爲蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
