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炒雞加冷水燉。燉肉類要冷水下鍋，主要目的是排除血污和肉腥味，如果沸水或熱水下鍋，原料迅速受熱會使表層蛋白質凝固，不利於排污。用冷水下鍋逐漸加熱至沸，看血污洗得差不多後，再用清水沖洗乾淨即可。炒雞的做法：1、準備好雞...

揚州炒飯材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。做法：1、雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分...

1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。2、打成蛋液，待用。3、隨後，將切好的蘆筍和胡蘿蔔片下入沸水中焯一下，撈出。4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。5、接着，合入焯好的蘆筍和胡蘿蔔片翻炒一下。6、然後，加適量的鹽。7、加適...

材料：米飯、雞蛋、蔥、醬油。１、準備一碗米飯備用。２、準備雞蛋２個備用。３、蔥洗淨切成蔥花。４、鍋中放油，將雞蛋打入鍋中。迅速翻炒。５、加入備好的米飯，迅速翻炒一會。６、加入蔥花，翻炒。７、加入適量食鹽和醬油。炒勻後起鍋即可...

1、準備好雞胸肉，紅辣椒和綠辣椒。2、雞胸肉切塊，紅綠辣椒去籽切小塊。3、將雞胸肉放入盆中，加入鹽，玉米澱粉和蛋清抓勻，醃製20分鐘。4、鍋裏放入少許油，放入紅綠辣椒翻炒。5、然後加入少許鹽翻炒入味，盛出。6、鍋裏放入少許...

1、雞胗打花刀。在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），爲雞胗厚度的4/5。2、雞胗衝油。500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。3、爆鍋、勾芡。鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放...

炒雞蛋最好水炒，像西紅柿炒蛋，味道鮮美。品名：西紅柿炒雞蛋材料：雞蛋、西紅柿、生薑、料酒、鹽。做法：1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散；2、熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋裏，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎...

1、準備材料：油20g，鹽，雞精，生抽各10g，洋蔥50g，雞胗200g，尖椒100g。洋蔥切條，尖椒切段，鍋中倒油爆香洋蔥，放入雞精，生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽，雞精，尖椒大火收汁即可。2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱爲肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。...

1、雞蛋下鍋，水沸後煮七八分鐘，撈出過冷水去殼，青線椒切細圈，蒜切片。2、在刀尖抹一點水，把雞蛋切銅錢厚度的片狀。3、在雞蛋兩面裹粉，再熱鍋起油，煎至兩面金黃夾出備用。4、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回雞蛋混合...

炒雞蛋的做法：1、首先將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後）切割裝盤。...

1、主料：麪條(標準粉)(200克)。2、輔料：雞蛋(100克)油菜(100克)。3、調料：大蔥(10克)鹽(3克)味精(1克)醬油(25克)花生油(50克)。4、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。5、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切...

1、先雞肉洗淨後剁成小塊，放入鍋中。在鍋中加入剛剛能沒過肌肉的水就可以了，開火將雞肉焯一下，等到水開了之後要用勺子將浮沫撇一下，再將雞肉塊撈出來備用。2、取少量大蔥切成小段狀，薑切片、蒜切片，青、紅椒去蒂去籽後切成...

1、放澱粉。2、加入澱粉的雞蛋炒出來是又蓬鬆有大，還很嫩。3、在攪拌雞蛋的時候加入清水是爲了讓雞蛋不變得那麼硬，加入澱粉是爲了讓雞蛋的粘液不那麼粘稠。...

材料：雞腳、雞翅膀、香菜葉、紹酒、醬油、香醋、白糖、味精、麻油。做法：1、將雞腳斬去爪尖，與雞翅一齊放入沸水中燙一下，撈出洗淨，放入鍋中；2、加清水、紹酒燒沸後，移小火燜30分鐘至熟，撈入冷開水中冷卻；3、剔去腳骨、翅骨，然...

第一、將雞洗淨，切塊，放入醬油、料酒、鹽一起醃製半個小時。第二、炒鍋中倒入少許油，待油冒泡後，將薑片、蒜末、蔥白倒入鍋中爆香。第三、接着將醃製好的雞肉倒進去，小火翻炒，炒到7分熟後，倒入少量清水，再倒入耗油蓋上鍋蓋煮...

用料：雞蛋3個、大蔥20克、鹽2克。1、把蔥切放蔥花放在碗裏，加鹽拌勻。2、把雞蛋也加進去將其攪拌均勻。3、鍋底放油燒熱，把雞蛋放進去，稍微定一下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鐘再攪。4、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻炒幾...

1、準備一隻三黃雞剁成塊清洗乾淨。2、把木耳泡開清洗乾淨，焯水備用。3、起鍋燒油，放入雞塊、姜，翻炒均勻。4、加入鹽、雞精、老抽、耗油，然後加入辣椒、蒜瓣翻炒均勻。5、鍋中加入開水，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘。6、準備另一...

１、將雞肉洗淨切丁，將冷水加入白酒泡十分鐘。２、調製醃雞料：炸雞粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鮮貝露、雞精、小蘇打。３、將雞丁醃製二十分鐘，鍋中倒油，將雞丁瀝淨水分，小火煎炸。４、用筷子攪幾下，別讓雞丁粘在一起...

食材：冷米飯、雞蛋、蔥、鹽。1、雞蛋打散，蔥切末。2、熱鍋涼油，下入打散的蛋液，用筷子攪散、雞蛋凝固後，下入米飯炒散，最後加鹽和蔥花調味。雞蛋的營養價值：1、雞蛋有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達７毫...

由於茄子炒雞蛋加糖並不會改變內部元素的化學結構，因此不會有毒。茄子炒雞蛋所需食材：茄子，雞蛋，蔥，蒜，紹酒，薑絲。烹飪步驟：將茄子切片。蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。炒鍋...

1、準備材料主料：雞蛋150克，韭黃150克。調料：花生油50克，鹽3克，白砂糖5克。2、做法：（1）將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條。（2）將韭黃洗淨，切長段。（3）花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上...

炒雞翅所用材料：雞翅8只，泡姜250克，蒜頭一個，尖辣椒2根，花椒少許，鹽1匙，油4匙，白糖1匙，料酒0.5匙，胡椒粉0.2匙。炒雞翅做法如下：雞翅洗淨拭乾水後在雞翅背面斜劃三刀放入碟中；加入一匙鹽，半湯匙料酒後拌勻，醃製20分鐘；大蔥切段，泡姜切...

雞蛋炒飯加洋蔥的做法：1、把洋蔥切丁，裝好盤；2、碗裏打2個雞蛋；3、鍋裏放油少許，先炒雞蛋，不要炒太老，然後出鍋；4、接着放少許油，炒洋蔥，因爲洋蔥是小丁，所以比較好熟，裏面可以放一些熟瘦肉；5、接着放進去炒好的雞蛋，再放剩米飯；6、...

1、食材：洋蔥適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法：（1）選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗乾淨斬成小塊。（2）準備好配料：生薑切成片，乾紅辣椒剪成小段。（3）把洋蔥、青椒和胡...

準備食材：雞心100克、雞肝100克、芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。雞心、雞肝切小塊加料酒；芹菜切節姜蒜辣椒切好泡椒加些更提味；鍋中炒姜蒜辣椒；加豆瓣炒；加雞心、雞肝炒；加芹菜炒熟即可。...