1、準備一隻三黃雞剁成塊清洗乾淨。2、把木耳泡開清洗乾淨,焯水備用。3、起鍋燒油,放入雞塊、姜,翻炒均勻。4、加入鹽、雞精、老抽、耗油,然後加入辣椒、蒜瓣翻炒均勻。5、鍋中加入開水,蓋上鍋蓋大火燉10分鐘。6、準備另一個炒鍋,倒入少許油,放入焯過水的木耳、辣椒、蒜瓣。7、加入鹽、雞精進行調味,倒入燉好的雞塊、蔥段。8、翻炒均勻,家常炒雞就做好了。