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這個不是必須的，只是炸腐竹可以讓腐竹變得脆脆的，更加爽口好吃，其實正常食用也是可以的。炸腐竹做法：主料：腐竹150克。調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克。做法：1、將...

炸雞一般要炸3-4分鐘才熟，炸雞翅分爲生炸和熟炸，炸烤就是先煮一下或焯水，目的主要是爲了加快燒烤速度以及去血水。但是我認爲既然是油炸，不一定需要先煮，但是雞翅必須要先醃製。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界...

油炸大蝦要3到4分鐘。要想蝦嫩，油溫一定要高，瞬間成熟，去皮炸不好，一般手指頭那麼大的蝦，高油溫一炸後，殼肉分離，殼會很脆。如果去皮後，那要上漿後滑油了，就不叫炸了。河蝦的話，7成油溫15秒，撈起後待油溫回升至6成復炸10秒肯定嫩...

如果油溫比較高的話，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。炸雞腿的小技巧1、炸雞腿的時候要注意油溫不道能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裏面還沒有熟透的尷尬局面。2、炸雞腿一般炸至表面金黃...

爲了防止麪條粘連，在煮好麪條後需將麪條在冷水中過一遍，最好選擇煮開的冷開水，避免拉肚子；炸醬麪的做法很多，以北京炸醬麪爲例做法如下：1、原料：麪條250克、豬肉丁150克、黃醬40克；2、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味...

做法具體如下：紅尖椒洗淨後切斜段，生薑洗淨切大片、香菜擇洗乾淨切成長段。選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗乾淨。搓洗好的魚鰾用清水淘洗乾淨，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。煮鍋裏倒入清水燒至冒小泡時倒入...

如果你真的要使用榨過的油的話，你可以用一個密度比較大的有網孔的過濾鬥。然後將油從過濾網中穿過，這樣可以使食物的殘渣留在過濾網上。但是一般來說不建議二次使用食用油。因爲有很多食物中的成分經過油炸後會產生有毒...

如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裏面還是生的尷尬局面。一般炸至表面金黃就可以了，如果不放心，可以關小火，再炸幾...

炸肉丸子需要復炸，復炸會讓丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把團好的丸子等油熱到50或60度時下鍋定型後撈出，待油溫七成熱的時候再下鍋炸第二次，在復炸丸子的時候，不要炸時間太長，炸時間長了顏色會變黑，並且要注意把油控幹...

炸酥肉的時候，要把醃製好的五花肉放進麪糊中攪拌均勻，等油溫達到6成熱的時候再進行油炸。把酥肉炸制金黃的時候就可以撈出來放涼進行復炸了，復炸的時候需要油溫達到8成熱，待到金黃酥脆即可撈出控即可。...

炸藕盒需要炸5分鐘左右。藕盒，是一種傳統油炸食品，在江浙地區及山東地區較爲常見，類似於餡餅。藕盒通常切1釐米左右的厚度，中間夾上肉餡，在油溫5~6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右即可炸熟。炸藕盒如果選用的是七孔藕...

炸雞塊需要炸5-7分鐘即可。炸雞塊是一道家常菜，所用材料有雞胸肉(或雞腿肉)、雞蛋、麪粉、麪包粉、鹽、白胡椒粉、蕃茄醬、保潔膜，味道鮮香，口感脆。輔料是雞蛋1個，小麥麪粉1大勺，麪包糠1大勺，調料食鹽少許，蒜4瓣，黑胡椒少許，...

炸雞炸８~１０分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裏面還是生的情況。炸雞主要做法：1、將雞肉解凍洗淨，擠出水分，分割成塊。用鹽和輔助調料進行攪拌揉搓，醃製２小時。2、醃製好後將調料擠出，把...

可以把它當成調味料用。首先把花生的糊皮去掉，然後壓成花生碎存放在冰箱裏，因爲雖然炸過了頭，但裏面還是好的，壓成碎沫後糊的表層就相對的少了，每次拌涼拌菜的時候放一些會很香，四川涼拌菜以及西北面皮裏都有這道調味料，味道...

主料：肉丸輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5克、油250、克澱粉5克、雞蛋1個。步驟：1、將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長爲1釐米的菱形塊，蔥、姜切成末；2、炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜...

五分鐘。油七成熱時下鍋，五分鐘後即可撈出。雞翅又名雞翼，肉少、皮富膠質，又分雞膀、膀尖兩種。雞膀是連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多。雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈...

油炸雞腿如果油溫比較高，一般３到４分鐘即可；如果油溫較低，一般炸８到１０分鐘即可。雞腿中含有大量水分和蛋白質，每一百克雞腿中蛋白質的含量高達２２克，除此以外它還含有磷、鐵以及胡蘿蔔素和硫胺素等多種微量元素。雞腿是一種高營養食...

炸土豆要炸4分鐘左右即可，而土豆一般指的是馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地...

油炸知了需用中火炸四到五分鐘，感覺知了水分蒸發基本乾淨，知了不再溼軟，外漏的蛋白質從白變黃，知了通身淺黃晶亮後，立即撈出即可。火候把握標準是，加入知了急速濺起水蒸氣，知了快速膨脹，部分知了肚皮開裂，蛋白質外漏爲較好狀態...

200度12分鐘。用料：雞翅中8個、料酒2勺、姜1小塊、新奧爾良醃製料30克。1、雞翅洗淨，每個翅中的反正兩面都各劃上兩刀，方便醃製入味。2、雞翅中加入料酒和薑絲，戴上一次性手套揉搓一下，去除翅中的腥味。3、倒入新奧爾良醃...

空氣炸鍋熱炸雞要六分鐘左右。具體方法：調節溫度爲200度，加熱六分鐘左右即可。空氣炸鍋是一種高科技烹飪工具。其原理是用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食...

炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5到6秒鐘倒入漏勺內瀝去油。過油肉的製作要訣：“過油肉”一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最爲重要。操作時油溫要求165攝氏度左右，此時過油最佳。可使...

炸醬麪的面要過涼水，這樣吃起來的口感纔會好一些。炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因爲東北自古產大豆，所以纔有東北大醬，繼而產生了炸醬麪這一美食。炸醬麪在中國北方十分流行，而陝西、...

1、選用魚的中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用薑末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時間稍長更入味；2、鍋內放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；3、鍋內留少許油，放入姜蒜末、幹辣椒、花椒爆出香...

人們過年炸東西原因有：最初是因爲以前的科技不發達，人們過節要吃的東西，如果都做出來，很容易壞掉。於是我們的祖先就想到用油和麪將這些事物炸熟，這樣有利於儲存；炸耦盒是取同音字"和"和和美美之意，炸雞是吉祥如意的意思，炸...