做法具體如下：紅尖椒洗淨後切斜段，生薑洗淨切大片、香菜擇洗乾淨切成長段。選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗乾淨。搓洗好的魚鰾用清水淘洗乾淨，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。煮鍋裏倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用，炒鍋裏倒入油，放入生薑片小火爆香。倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味。倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1茶匙精鹽，大火爆炒收汁。出鍋前撒上香菜段，炒勻。
