爲了防止麪條粘連，在煮好麪條後需將麪條在冷水中過一遍，最好選擇煮開的冷開水，避免拉肚子；
炸醬麪的做法很多，以北京炸醬麪爲例做法如下：
1、原料：麪條250克、豬肉丁150克、黃醬40克；
2、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量；
做法：
1、炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻；
2、加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許；
3、炒片刻後，加味精，淋上麻油即成；
4、用開水鍋下面條，麪條熟後盛入裝有冷開水的大湯碗內；
5、攪拌幾次，即可撈出麪條，加炸醬即可。
