相關鹹老鵝的精選知識

材料：茅山鹹鵝、白菜、粉絲、幾片生薑、料酒。做法：1、鹹鵝半隻切塊，用溫水清洗乾淨待用。2、放入適量薑片和清水，大火燒開並用勺子撇去表面的浮沫。3、加入適量料酒，轉小火煨1小時。4、倒入洗淨的大白菜，大火燒開轉小火燒...

老鵝去毛的方法：1、把放了血的鵝，用冷水衝一遍，保證冷水進入到毛根；2、衝過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到；3、把鵝從熱水裏撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理乾淨鵝嘴裏面的表層；4、順着鵝長長...

1、對於已經煮熟的鹹鵝蛋，可以把鵝蛋放在冰箱裏冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使鹹鵝蛋營養物質的損失度降到最低。2、對於還沒煮熟的鹹鵝蛋，可以把鵝蛋繼續放在當初醃製的那個玻璃瓶子裏。但如果放的時間過長，會使鹹...

醃製鹹鵝蛋出油的方法：1、準備材料：鹽800克、鵝蛋22個、高度白酒適量。2、鵝蛋清洗乾淨，擦乾晾乾水分。3、準備一鍋水燒開。4、水開後，分次倒入醃製鹽，攪拌到鹽完全融化後關火，把鹽水晾涼。5、鵝蛋用高度白酒擦拭一遍，擺在容...

地鍋燉大鵝用仔鵝與老鵝均可，但大部分人都會選擇老鵝，因爲老鵝膘足，肉質也比較有嚼勁。鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量也較...

材料：萵筍、竹筍、鹹鵝、雞精、八角、姜、黃酒。做法：1、竹筍切片，萵筍切塊；2、鹹鵝四分之一隻，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，加入清水，加八角、姜、黃酒煮熟；3、油熱以後，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮鹹鵝的原湯，再加...

之前發“鵝湯粄”已經做過鋪墊了，拖到現在才把菜譜發上來。在我心目中“客家鵝”最具年味，臨過年的前幾個月有條件的人都會去買那些小鵝仔回來養着，養到過年就可以吃，自己養的鵝大多用穀子來喂的，這樣養大的年鵝可香了！鵝先...

用料：鵝頭一個、鵝頸一個、鵝爪2個、滷汁15至20克、八角香葉等適量、生抽、老抽、蠔油適量、鹽4克左右、清水一碗姜十片左右、小椒辣1個。做法步驟：1、鵝頭、鵝腳過水一遍，全切好。2、非常大塊，這個大盤剛好適合裝盤。3、...

老鵝燉滷乾的做法：原料：鵝，滷豆腐乾，油，蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖。步驟：1、將鵝洗淨切塊，滷豆腐乾切塊；2、向鍋中倒入適量水，待水沸騰後，將鵝放入鍋中，2分鐘後撈出洗淨；3、向鍋中倒入適量油，放入蔥段，薑片，蒜片，香葉，八角，桂皮...

能，但是不宜多吃。鵝在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，食用者在享受鵝頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。在享受美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過...

蒸鹹鵝:1、清水泡6個小時，除去過多的鹹味；2、然後再要蒸或煮1個小時，切塊裝盤。鹹鵝白菜煲:1、鹹鵝半隻，用溫水清洗乾淨，切塊；2、大白菜一顆，清洗乾淨，切好；3、清洗乾淨的鹹鵝放入鍋內，加入適量香蔥，薑片，適量的清水大火燒開；4、去...

鹹鵝需要準備材料：全鵝、醬油、紅糖條、姜、米酒。共分爲5個步驟。以下是詳細操作：操作/步驟1、將鵝煮熟鵝先用水煮10分鐘，把水倒掉。另起一鍋水把鵝煮至八成熟。2、配料準備把醬油、薑片、白酒、紅糖倒入鍋裏煮滾放涼。...

鹹鵝的保存方法與食用時間有關，簡介如下：1、若在一週內食用，用保鮮膜保鮮後放入冰箱冷藏保存即可。2、鹹鵝保質期爲一年，若想保存一年，可在每年的十一月至第二年2月曬乾掛在通風處，2月至十一月冷凍保存。3、直接冷凍保存鹹...

老鵝湯做法：主料：鵝肉；配料：當歸、黨蔘、冰糖、白胡椒、蔥、生薑、棗、百合幹、白蓮子、鹽；步驟：1、準備好材料，將鵝肉清洗乾淨，去掉不要的部位；2、將黨蔘、當歸用冷水浸泡十分鐘左右，清洗乾淨，將蔥、棗、蓮子、百合洗乾淨備用；3...

老抽不鹹，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，老抽是做菜中必不缺少的調味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或...

主料：鹹鵝、竹筍、萵筍。輔料：蔥、姜、油、鹽、雞精。做法如下：1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊；2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊；3、鹹鵝四分之一隻，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加姜、黃酒煮熟；4、油熱，下蔥...

行密貢鵝是老鵝，是大白鵝。行密貢鵝（又名吳山貢鵝），源於唐朝乾符年間，吳國的創立者楊行密（852-905），攻克廬州（今合肥）一帶，被唐昭宗封爲吳王。他爲官清廉，人民安居樂業，故鄉合肥百姓以當地特產鵝配美味佐料祕製成滷鵝進貢，滷鵝肉質...

1、準備食材：鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。2、將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，使蛋浸泡在醋水中。3、第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。此時蛋皮十分光滑，特別乾淨。4、無碘鹽...

具體方法步驟如下：1、用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液；2、選無破損的新鮮鵝蛋洗淨，放入高壓鍋內，倒人飽和食鹽溶液，使浸沒鵝蛋。鵝蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三；3、高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，...

原料：鵝米豆5公斤，醬油2、5公斤，清油350克，生薑、大蒜各200克，白糖、鹽、白酒各350克，味精100克。做法：將鵝米豆洗淨、切開、晾半乾；提前將醬油和清油燒開，然後放涼；將生薑、大蒜切成片；在容器中放一層鵝米豆、一層姜；將白糖、味...

鹹鵝蛋可以露天存放，將鵝蛋放到乾燥的容器裏，如籃子之類的乾燥通風的容器，也可以用乾燥的磚頭搭一個正方形的容器，然後將鵝蛋存放進去，也用低溫對鵝蛋進行保鮮。醃鵝蛋是一款醃製菜品,製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。...

1、鵝蛋洗淨控幹，最好用乾毛巾擦一下，儘量不要沾有生水。2、根據鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒過鵝蛋就可以了。3、鍋裏放水，加入香葉大料燒開，然後慢慢的向水中加鹽，一次少加，然後慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化爲止，這時的...

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。食用對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津等功效！醃製的鵝與各種食材搭配燜燉出鹹鵝煲，鹹香。把...

用料：鵝腿250克、筍乾150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食鹽2克1、筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時，清洗後再用清水浸泡數小時，使之完全泡發。2、泡開後的筍尖幹在開水中焯水，清洗後瀝乾，切成小段，鋪在盤底。3、鹹鵝腿先用清水...

1、準備鵝1000g，蔥姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。2、鵝肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水後撈起。3、鍋內倒油燒至5成熱，加入八角和生薑片爆香。4、倒入鵝肉翻炒均勻，加入料酒，生抽，加入開水。5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟，...