相關鍋湯的精選知識

1、原料：洗淨的豬肉整塊放進涼水裏，加花椒粒、蔥結、薑片，大火燒開撇去浮沫轉小火煮30到40分鐘。2、撈出豬肉，晾涼後切成薄片備用。3、白蘿蔔洗淨一剖爲二，再切成中等厚度的小片。4、把切成薄片的豬肉和蘿蔔放回鍋中，繼續用...

早餐大鍋湯的做法及配法：材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。做法和配法步驟：1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘；2、將骨頭...

洗淨的豬肉整塊放進涼水裏，加花椒粒、蔥結、薑片，大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說明肉已熟）；撈出豬肉，晾涼後切成薄片備用；白蘿蔔洗淨一剖爲二，再切成中等厚度的小片；把切成薄片的豬肉和蘿...

一、材料牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪250克、鮮湯1...

材料：雞骨頭、豬骨頭、牛肉，雞肉片，蕃茄，洋蔥絲，金茸，小白菜，烏龍麪，豆腐，青蒜段、牛油、鹽、雞精等。1、將新鮮的雞骨頭和豬骨頭放入鍋中熬煮；2、等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把骨頭撈出；3、把湯麪上的泡沫漏掉加入枸杞...

主要是依此湯的餐具和上菜形式爲根據的，作爲中餐，一般都是用餐具盛裝而上席的，而此菜則不同，雖爲湯菜，卻不用碗裝，而是採用燒湯所用的鍋來盛裝，湯不離鍋，以鍋代碗，連鍋而上；對食者來講，更可以增加菜餚的風味性，頓生新奇之感，以鍋代...

含義：魚比較腥，即使只有一條也會讓一鍋湯變得腥，本來是清亮的湯因爲一條魚變得渾濁而且腥。表示一個人不好連累了大家。魚腥原因：魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有...

想讓湯不黑不能用鋁鍋，用鐵鍋或砂鍋。要湯發白的話，在羊肉入湯鍋前中火翻炒一會（約2-3分鐘）這是在入熬，大火燒開的時候會有很多血末浮起來，有勺子撈掉，然後小火慢慢熬，先別放鹽熬到差不多起鍋（約1小時），放入調料，最後用點生粉拿湯...

用料:豬肉(瘦)、白蘿蔔、白菜、蔥、豆瓣醬、姜輔料:香油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、雞精、花椒等做法:1、先在湯鍋中加入適量的清水燒開;2、把豬肉洗淨後,放在熱水中煮一會,撈出晾乾後切成片狀;3、把白蘿蔔洗淨,切成...

砂鍋湯的製作方法如下：1、前腿肉洗淨切條。2、香菇洗淨切塊。3、白菜心洗淨濾幹水分。4、砂鍋放冷水，香菇下鍋大火燒開。5、燒開後轉小火燜煮幾分鐘後放鹽。6、肉片下鍋，用筷子劃開。7、放入白菜心。8、放入粉絲。9、撒...

原料：豬肉500克，草魚150克，冬瓜250克，番茄250克，蝦米20克，澱粉10克，雞蛋清50克，味精2克，鹽4克，黃酒10克，料酒15克。做法：1、將番茄洗淨去蒂後切成塊；2、草魚去骨，鱗等，取魚肉切塊；3、將豬肉剁細成茸，加入蛋清，澱粉，味精，料酒拌成肉餡；4、將...

做法如下主料：金針菇1份、滑子菇1份。將金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳摘乾淨，準備使用。鍋中燒開水，將洗乾淨的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳放入開水中，煮2到3分鐘。將煮好的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋...

湯鍋：是雲南省歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較爲適中的牛、驢、羊和狗等，除牛剝皮外，其他均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋與肚雜混煮，烈火煮到剛熟...

砂鍋煲湯更好。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國...

清湯牛肉看起來清爽，味道也相當鮮美，尤其要選擇肉質嫩又含有筋腱的牛腩燉，口感更好。將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗淨血水。將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。將煮過的牛肉...

1、外形：奶鍋與湯鍋在外形上有所不同，奶鍋一般只有一個長柄，而湯鍋的兩邊則各有一個U型柄，使其在使用的過程中方便拿更加的省力。2、體積：奶鍋體積比較小，因此對於食物有一定的侷限性，每次只能煮比較少的食物，而湯鍋的體積比...

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜,內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：1、密封性和溫度：容易入味以及內循環比較好。羹和燉類，比如肉類...

砂鍋燉出的雞很香，營養成分也不會流失。高壓鍋壓出的雞除了節約時間，營養方面不如砂鍋。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋...

1、瓦罐鍋，持續保溫，易入味湯鮮濃香，營養成分湯中含量高。2、陶瓷罐鍋，有電熱和非電熱兩種，外觀好看操作簡單，和瓦罐鍋相比湯味營養成分略遜一籌。3、不鏽鋼鐵鍋、鐵鍋、銅鍋、各種鋁製品鍋雖能煲湯但味道差無原汁原味的特...

煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不鏽鋼鍋或電壓力鍋。砂鍋或瓦罐通氣性、密封性、保溫性、依附性很好。可耐高溫，傳熱均勻持久，散熱緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原...

主料：鴨掌150克、黃瓜150克。調料：鹽3克、味精1克、醬油5克、醋10克、芥末5克、香油2克。鴨掌做法：1、將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出；2、用涼水過涼取出，在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）；3、精鹽、味精...

燉湯最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。採用陶土製成的瓦罐、瓦缸爲容器，將食材按照一定的比例放入瓦罐容器內，採用錫箔紙密封，依次碼放在瓦缸設備中，利用高溫炭火煨制食材，經過約90分鐘的高溫炭...

1、盆中加入配料，桂皮30g、八角25g、去子草果3個、小茴香40g、白扣10g。2、加入溫水清洗乾淨後浸泡20分鐘備用，20分鐘後將處理好的香料攪碎。3、下面在盆中加入幹辣椒800g，加入開水浸泡30分鐘備用。4、30分鐘後將幹辣椒...

主料：蟹柳、海蔘、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲。輔料：高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒。海蔘改刀成長寬條，墨魚改刀成片；把海蔘、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水；取沙鍋放入龍口粉絲，將海鮮分別碼入沙鍋成形；注入...

主料：牛排500克,牛肉250克。輔料：洋蔥50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克。調料：鹽10克,醬油10克。做法：1、將胡蘿蔔每根順長剖成兩條；2、洋蔥平放，橫刀片成兩塊；3、青芹菜自中腰一切兩段；4、把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤...