主料：白雞。輔料：蔥、料酒、生薑、鹽、水。做法：1、將雞清洗乾淨，把小蔥塞進雞肚子裏。2、將雞放入高壓鍋中，放入生薑。3、加入料酒、鹽、水，蓋上鍋蓋，壓7分鐘。4、高壓鍋放氣結束後，將雞取出，放入盤中，冷卻後，切塊擺盤。 白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
