鮮核桃可以冷凍保存嗎

可以。新鮮核桃中含有較爲豐富的水分及碳水化合物、蛋白質等成分，放久了就容易變成幹核桃。而冷凍溫度較低，不僅能夠在一定程度上抑制細菌的繁殖，而且也能夠避免核桃中的水分流失而變幹。如果不需要長期保存，則不建議放冰箱冷凍，因爲冷凍室的溫度過低，會破壞其植物細胞，影響鮮核桃的食用口感及營養價值。

核桃會過期，一般保存時間在6-12個月。雖然核桃是堅果，外表有堅硬的外殼，但是核桃中含有較爲豐富的脂肪以及蛋白質，保存不當也是容易發黴長蟲的。核桃的保存時間與乾燥程度以及保存方式有很大的關係，一般如果核桃的乾燥程度較高，又保存得比較好的話，可以保存約1年，如果幹燥程度較低，保存不是很好的，一般只能保存6個月，甚至可能會更短。