主料：西葫蘆150克、胡蘿蔔15克、雞蛋2個、黑木耳10克。輔料：蔥花5克、蒜片2克、鹽2克、糖2克、生抽4克、蠔油4克水、澱粉5克。
準備西葫蘆切片，蔥花，蒜片，胡蘿蔔切片。
清水煮沸，倒入西葫蘆，焯水，倒入胡蘿蔔，倒入木耳焯水。
雞蛋打散，倒入食用油，蛋液，炒熟。
鍋中加入食用油，倒入蔥花，蒜片，大火爆香。
倒入西葫蘆，胡蘿蔔，木耳，雞蛋。
倒入鹽，生抽，蠔油，翻炒，水澱粉，翻炒。
西葫蘆（學名：Cucurbita pepoL），葫蘆科南瓜屬植物。
西葫蘆屬一年生蔓生草本，莖有棱溝，葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，葉脈兩面均有糙毛，卷鬚稍粗壯，雌雄同株；雄花單生，花梗粗壯，有棱角，被黃褐色短剛毛；花萼裂片線狀披針形；花冠黃色，頂端銳尖。其光照強度要求適中，較能耐弱光。原產北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分佈。
