用料：麪粉600克、芹菜2棵、驢肉500克、生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、薑末少許、蔥1棵、花生油2勺。
1、麪粉和水放入盆裏，和成軟硬適中的麪糰，靜置一會揉勻。
2、把驢肉切成片，剁成碎。
3、邊剁肉邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重複。
4、剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。
5、再加入蔥末薑末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。
6、後加入花生油拌勻，可鎖住水分。
7、然後把芹菜摘洗乾淨，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。
8、麪糰已經鬆弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮。
9、拿一個餃子皮，包入餡料。
10、兩手捏緊放上蒸鍋即可。
