用料:小黃魚4條、油適量、桂皮1塊、蔥姜10克、香葉2片、八角適量、草果1個、生抽老抽適量、鹽適量、料酒適量、麪粉適量。
1、小黃魚去掉魚鱗、內臟、魚鰓,劃花刀後倒料酒醃製去腥味。
2、蔥姜切好,八角、桂皮、香葉、草果準備好。
3、盤子裏倒入一些麪粉或澱粉,把魚在裏邊滾一圈,使魚身上裹滿薄薄一層面粉,煎的時候不易掉皮,可以保持魚的完整性。
4、不粘鍋裏放入油,把魚煎至兩面金黃。
5、煎魚的油留在鍋裏,放入蔥姜、調味料炒香,倒入生抽老抽烹香。
6、加入水,放入煎好的魚,大火燒開,轉小火,慢燉半個小時。