1、西瓜皮洗淨切條，火腿腸切條備用。
2、鍋內熱油炒香辣椒、蒜瓣。
3、倒入西瓜皮、火腿腸，加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
西瓜皮：
西瓜皮，別名西瓜翠衣。來源爲葫蘆科植物西瓜的外層果皮。採製７～８月收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，曬乾；也有將外面青皮剝去僅取其中間部分者。
西瓜一年生蔓生草本，全國各地均有栽培，夏季採收，將食後的果皮，用刀削去外果皮及殘留的果肉，洗淨，曬乾。西瓜皮外層果皮常捲成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊，大小不一，厚０.５至１釐米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網狀筋脈（維管束），常帶有果柄。質脆，易碎。無臭，味淡。以外皮青綠色，內皮近白色，無雜質者爲佳。
