用料：黃鱔250克、萵筍250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。
1、新鮮黃鱔清洗乾淨，切5-6釐米長段備用。
2、萵筍去皮，切成滾刀塊備用。
3、鍋內倒植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香。
4、倒入黃鱔進行翻炒，直到變色。
5、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再打開，使黃鱔充分吸黃酒。
6、加清水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即可。
黃鱔：
黃鱔入內味鮮，營養價值甚高，黃鱔中含還有豐富的dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。黃鱔含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鐵、磷、氨基酸及不飽和脂肪酸。食用可爲人體補充一定營養。
