1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，纔可煲出不肥膩的湯水。2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁。3、等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉，然後關小火，可加上其它的湯料，煲二到三小時後加鹽調味即可。小貼士：用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
