和麪的水不是溫水。因爲冬天氣溫低，和麪時要用溫水（感覺不冷，不燙手即可），這樣有助於酵母生長，最合適酵母生長的溫度在30度左右。麪包是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
