1、豬蹄洗淨切塊,香菇、腐竹用涼水泡開,蒜苗切小段備用。2、鍋裏下水,加入切好的豬蹄和幾片姜,調入適量老抽和五香粉,燜燉2個小時左右。3、將燉好的豬蹄撈起,裝進大碗備用。4、炒鍋下油,加入腐竹煎炸至表面金黃。加入香菇爆炒。5、再加入切好的蒜苗,煸炒出香味。6、接着倒入燉好的豬蹄,煮至湯汁收幹爲止。7、最後調入適量鹽和雞精,炒勻即可。