大蒜葉可以冷凍保存，記得別把袋子口系的太死。大蒜葉是一種營養豐富的菜品，蛋白質和胡蘿蔔素以及硫胺素等都是大蒜葉的重要營養成分，它們也是人體代謝和各器官工作時需要的重要營養物質，另外大蒜葉中還有多種維生素和一些核黃素存在，人們食用以後能起到補充營養的作用。
大蒜葉對人類的肝臟有明顯的保護作用，它進入人體以後可以讓肝細胞脫毒酶的活性增加，減少病毒對肝臟的傷害，從而也就具有了一定的保肝作用，另外大蒜葉進入人體以後還能抑制亞硝酸胺的生成，而亞硝酸胺又是產生癌細胞的重要成分，因此食用大蒜葉能起到一定的抗癌作用。
