蒜苗可以冷凍保存，冷藏法將蒜苗充分預冷後裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，將庫溫控制在1℃左右。蒜苗堆放好並用塑料帳密封后，先吸出少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳的含量基本相同。隨着帳內含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相應下降。以後氧含量宜控制在1％～3％，二氧化碳含量控制在10％，溫度應爲14℃～16℃。
