主料:大米500克、小麥粉50克、碎肉100克、2枚雞蛋、鹽蔥適量。步驟如下:1、將大米加入水混合泡三小時以上;2、使用工具將等量的大米和清水磨,出漿的速度需均勻;3、將小麥生粉勾兌適量清水;4、衝生熟漿,生漿與熟漿的比例爲10比1左右,加入鹽;5、將抽屜裏塗上花生油,將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開,添加碎肉、雞蛋、蔥,控制厚度在2毫米左右,用旺火蒸約1分鐘,採用腸粉專用鏟子,將腸粉從前到後起屜即可。