桂林米粉的做法：1、米粉在盆裏加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉；2、煮大約5分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色爲最佳；3、煮5分鐘後撈出，在冷水裏過一下；4、然後在鍋中再倒入熱水，再次下入米粉煮一會；5、米粉撈出過水備用，滷汁和剁椒在鍋中加熱；6、然後加入清水，糖，醋調下味道即可；7、米粉可以幹拌也可以和湯汁一起食用。
