1、開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入鍋裏煮20分鐘吊湯，關火後倒出調料，湯倒回鍋裏。2、開火後將米粉稍微燙一下撈出裝碗，把青菜、香腸、酸豆角、酸筍依次放到米粉上面，將吊好的湯澆在米粉上面。3、放上蔥花、香菜、辣椒油，桂林米粉就做好了。
