挑選方法：
1、挑選有光澤、顆粒飽滿的薏米，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高；
2、挑選顏色呈白色、黃白色，色澤均勻、帶點粉性的薏米；
3、挑選味道甘甜、微甜，口感清淡的薏米。
磨粉步驟：
1、把薏仁洗淨後晾乾；
2、用受熱比較均勻的鍋炒薏米，控制好火候不能太大，並不時的翻動，讓薏仁的潮氣慢慢散盡；
3、待沒有水汽冒出時，調小火，頻繁的攪動，防止炒胡；
4、漸漸會散發出米香，取一粒薏仁，用手指可將其碾碎即可。
薏米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效，具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞。
