主料:水電魚一條;配料:肥瘦豬肉50克,蔥薑蒜片共10克;調料:花生油1000克,醬油30克,料酒20克,味精1克,清湯300克,水澱粉25克,八角2粒,花椒油15克。做法:1、 取一斤左右的水電魚,去鱗去鰓,開膛洗淨,兩側各劃三刀,用油煎至兩面黃;2、 鍋內留少許油,放入魚,加二兩醬油,稍微翻炒,即加水至與魚平,放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加幾滴醋,一個大料,一個辣椒,到湯收至濃即可。