材料: 甲魚、豬五花肉、香菇、大蒜、花生油、上湯、姜、味精、精鹽、醬油、胡椒麪、香油、料酒、溼澱粉。做法步驟: 1、將甲魚宰殺,剖腹去內臟,洗乾淨,放入開水鍋中一汆撈出,颳去黑膜,洗淨,剁成塊,盛碗中,加料酒、醬油、溼澱粉拌勻;2、五花肉切片;3、旺火熱鍋,倒入花生油,燒至七成熱,分別下甲魚塊和蒜瓣炸至上色撈出; 4、鍋中留油少許,燒熱,下入五花肉片、香菇稍炒,烹料酒,加入上湯、醬油、味精、精鹽,下入甲魚、蒜瓣,小火燜爛,用溼澱粉勾英,撒上胡椒麪,淋上香油即成。