雞蛋在冰箱存放的時候，應該把雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，而且是直放不要橫着放，另外儘量要包裝好，不能直接裸露在冰箱裏。蛋存放前不要清洗，因爲雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而更容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質，雞蛋最適當的保存溫度爲5℃-7℃，也就是放在冰箱冷藏室中保存即可。如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，這樣能在最大程度上保證雞蛋新鮮。
