生雞蛋有條件放在冰箱裏冷藏會更好，保質期會更長。其實生雞蛋壞掉主要是受到沙門氏菌的感染，這個細菌是存在於雞蛋外殼的，但現在買到的雞蛋基本都是清理過，因此蛋殼看起來會較乾淨。但也會使得雞蛋表皮保護膜會損壞，因此雞蛋放在冰箱會更合適。
雞蛋最恰當的保存方法還是放在冰箱冷藏會更好，畢竟低溫可以抑菌，同時能夠延長雞蛋的保鮮時間。如果是同樣的一批雞蛋，放在冰箱裏面的雞蛋肯定要比常溫放置的雞蛋，相同的時間內會更加新鮮一些，而且存放的時間也會更久。有不少雞蛋常溫放置一段時間後就會散黃，這就是不新鮮的表現，所以有條件的肯定還是要放在冰箱裏面。
